Простые рецепты хлеба, лепешек, тортильи. Можно готовить даже без духовки

Рецепт домашнего турецкого хлеба

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 200 мл теплого молока (для веган варианта — заменить водой)
• 100 мл теплой воды
• 1 ч.л. сахара
• 10 г быстрорастворимых дрожжей
• 1 ч.л. соли с горкой

Приготовление:

В миске смешать воду, молоко, сахар и дрожжи, дать постоять 10 минут, затем влить смесь в муку с солью и замесить хорошее эластичное тесто (5 минут). Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и дать постоять 20−30 минут.

Разделить тесто на 4 равные части и сформировать из них шарики. Старайтесь не давить слишком сильно и не выпускать воздух из теста. Дать шарикам немного отдохнуть — 15 минут.

Сформировать из шариков круги 15 см, чтобы они не сохли, накрыть влажной тканью.

Жарить хлеб на хорошо разогретой сковороде, на медленном огне 8−10 минут, пока обе стороны не станут светло-коричневыми (несколько раз перевернуть). Готово!

Рецепт лепешек Gözleme

Ингредиенты:

• 1 ст. теплой воды
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 3 ст. муки

Для начинки (можно заменить на любую другую или без нее):

• 500 г свежего шпината, промыть, просушить, измельчить
• 2 средних луковицы, измельчить
• пучок кинзы
• 1 ч.л. соли
• по 1 ч.л. красного и черного перца
• 200 г мягкого сыра
• + масло для смазывания лепешек — сливочное или растительное

Приготовление:

Для теста смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 15−20 минут под пленкой. Разделить тесто на 10 частей. Для начинки лук смешать с солью и дать постоять 10 минут — он станет мягче.

Смешать в большой миске все ингредиенты для начинки. Каждый кусочек теста раскатать максимально тонко в круг — приблизительно 1 мм толщина. На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной и защипнуть края.

Рецепт масляных тортилий

Ингредиенты на 10−12 шт.:

• 3 ст. муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 80 г сливочного масла
• 1 ст. горячей воды
• 1 ч.л. итальянских приправ по наличию

Приготовление:

В горячей воде растопить сливочное масло.

В большой миске смешать все сухие ингредиенты, влить воду с маслом и замесить тесто. Вымешивать тесто 5−7 минут, пока тесто не станет эластичным. Сформировать из теста шар, переложить в миску смазанную маслом, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут.

Разделить тесто на 10−12 частей, из каждого сформировать шарик

Переложить шарики теста в миску, накрыть пленкой и дать постоять 10−15 минут.

Из каждого шарика раскатать на посыпанном мукой столе диск по диаметру вашей сковороды.

Жарить тортильи на среднем огне, на сухой сковороде с антипригарным покрытием, переворачивая каждые 20−30 секунд (по пару раз).

Лепешки можно хранить в герметичном пакете в течении нескольких дней.

Греческий хлеб (начинка может быть любой или вообще без нее)

Ингредиенты

Для опары:

• 2 ст. теплой воды
• 2 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• ¼ ст. муки

Тесто:

• Опара
• 4 ст. муки
• 1,5 ч.л. соли
• ¼ ст. оливкового масла
• Начинка любая по желанию (в оригинальном рецепте оливки, запеченный перец, специи, оливоковое масло)

 

Приготовление:

Для опары смешать все ингредиенты и дать постоять 10−15 минут. Для теста в муку влить опару, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто (месить около 10 минут). Переложить тесто в большую миску, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.

Для начинки смешать все ингредиенты. Тесто на пергаменте или присыпанной мукой поверхности раскатать в лепешку, в центр выложить начинку, собрать края лепешки вместе. Защипнуть края, перевернуть лепешку и аккуратно раскатать.

Разогреть духовку до 220C. С хлеба убрать пленку, смазать тесто оливковым маслом. Кончиками пальцев сделать в тесте углубления. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать 30 минут или пока верх и низ хлеба не станут золотистыми.

Дайте хлебу постоять 15 минут и можно есть.

life.nv.ua

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі