Вони тримають рідкісних корів та варять унікальні сири: історія близнюківських фермерів
Рейтинг користувача: 5 / 5
Вони вирішили перетворити мрію у справу життя. Приблизно пів року тому на Близнюківщині з'явилися сировари. Для них камамбер, брі, пармезан, моцарела –це не просто назви, а смачні сири, які вони виготовляють власноруч та продають людям. Керівниця одного з фермерських господарств Наталя Кузнецова та її подруга Вікторія Шемякова почали виготовляти не лише традиційні, домашні молочні продукти, а й унікальні сири за власними рецептами. Про завзятих та цілеспрямованих сироварів, розкажемо далі.
Пані Наталя – сучасна жінка-підприємець. Вона – власниця одного з фермерських господарств Близнюківщини. Там займаються рослинництвом, тримали свиней, однак, не один рік жінка мріяла почати нову справу – виготовляти молочну продукцію та варити неймовірні сири. У 2017 році вона пройшла свою першу школу сироваріння.
Фото зі сторінки Наталі
Перша школа сироваріння, де навчалася Наталя
Потім у плани втрутилися сімейні труднощі, і на кілька років довелося відкласти задуми. У 2019 році Наталя знову повернулася до своєї мрії. Нині вона продовжує навчатися у одній з відомих шкіл сироваріння. Там своєю майстерністю діляться майстри з різних країн світу.
Продукцію готують з молока рідкісної породи корів
Аби молочні продукти мали неймовірний смак та аромат, фермерське господарство закупило 10 корів породи Джерсі.
Фото Наталі
Фото Наталі
Корови досить рідкісної породи Джерсі
Їх на всю країну близько 2 тисяч. Вони дуже гарнюні, невеликого зросту, але дають надзвичайно смачне молоко. Воно пахне пломбіром та ваніллю. Має жирність – 7 %, а білок – 4 %. У нас немає інших порід корів, ми робили ставку саме на цих красунь. Зараз у нас є ще 10 теляток цієї породи, – розповідає Наталя
Все почалося з власного столу
Не планували одразу масового виробництва молочних продуктів, тож спершу смачненьке почали виготовляти для себе та рідних. Потім, домашня молочка прийшлася до душі і друзям друзів, так і з'явилися перші постійні клієнти, ділиться Наталя.
Коли ми помітили, що у нашому молоці ледь не четверть банки – вершки, то вирішили, що це треба використати і зробили масло. З молока ми зробили йогурт, потім почали робити сир. Далі ми почали виготовляти плавлений вершковий сир, потім подумали про любителів солоденького і додали до нього шоколаду. Далі почали купати сири у вині та обвалювати у спеціях – нас було вже не спинити, – згадує Наталя.
Зараз команда з 8 людей працює над тим, аби виготовляти не лише масло, йогурт, сметану, а ще й різноманітні види сирів на будь-який смак.
Фото сирів, що виготовляють близнюківські майстрині
Майстрині виготовляють унікальні різновиди сирів
Серед великої кількості вже багатьом знайомих видів сиру є і унікальні, якими пишається Наталя. Серед таких – маринований сир. Його рецепт майстриня розробила сама.
Наталя показує свою розробку Фото Лозова.City
Це – моя особиста розробка. Це – ще не фета, але вже не бринза. Не надто солоний, пряний та ароматний. Смаку йому додає ще й оливкова олія, в якій він зберігається, спеції, в'ялені томати, лимон та маслини, – хвалиться Наталя
Виготовляють у Близнюках і сири, яким потрібен довгий час для визрівання.
Фото Наталі
Фото Наталі
Найдовше на полиці близнюківських сироварів чекає свого часу ароматний красунчик, якому вже 8 місяців.
Сир має визрівати, він не швидко робиться. Визрівання триває щонайменше від місяця – до року. Є сири, типу – пармезан, які визрівають 2-3, а то й до 20 років. Не дарма в давні часи пармезан називали зброєю воїна, колесом воїна та їжею воїна.
Найближчим часом вони планують створювати ще й козиний сир. Наталя Кузнецова мріє створити власну торгову марку, сертифікувати продукцію, а ще збільшити кількість клієнтів та задовольняти їх найвимогливіші смаки.
Жінка говорить, усією своєю командою вони люблять те, чим займаються.
Подруга та колега-сировар Наталі – Вікторія ШемяковаФото Лозова.City
У кожну головку вкладають душу та найбільше радіють тому, що мешканці Близнюківщини та Лозівщини можуть їсти натуральні та смачні продукти, виготовлені з любов'ю.
Источник: Лозова.City
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
Коментарі