Всем, кто любит сыр: под Святогорском фермеры вручную делают сыры из козьего молока
Рейтинг користувача: 5 / 5
Механик и юрист мирно жили в родной Макеевке, где строили планы на жизнь и занимались любимым делом, но в 2014-м оккупация и военные действия на Донбассе внесли коррективы в размеренный распорядок.
Инженер-механик Ян и юрист Эльвира забрали сыновей и переехали из оккупированного города в небольшое село Студенок на границе Харьковской и Донецкой областей, пишет Сегодня. Здесь, подальше от взрывов и стрельбы, за несколько лет организовали собственное дело: возвели ферму европейского образца, на которой выращивают породистых коз и вручную делают сыры.
Фермеры в Студенке изготавливают около 30 наименований элитных твердых и мягких сыров, среди которых кипрский халуми, соленая греческая фета, традиционные итальянские рикотта и качотта. Кроме этого, Эльвира освоила технологию создания настоящих французских сыров с плесенью. Каким будет ассортимент, решают сами фермеры.
"Для приготовления любого сыра необходимо вдохновение. Вот закончилась у нас рикотта, заказов много, но у меня пока нет настроения делать этот сыр", — рассказывает женщина.
В среднем на производство одного килограмма сыра уходит 10 литров молока, к которому добавляют бактериальные закваски и специи. После этого готовые сыры помещают в камеру хранения, где они зреют от трех месяцев до трех лет. К слову, в хранилище еще ждут дегустации головки с самой первой кладки, которую сделали в 2014-м. Из козьего молока фермеры также делают масло, сметану и даже мороженое.
Читательница "Делового Славянска" побывала на ферме и поделилась своими фотографиями.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
Коментарі