Сезон сбора грибов еще не начался, а в Краматорске уже умерла женщина от отравления грибами

В 2018 году в Донецкой области зарегистрировано 6 случаев отравлений грибами, из них 10 пострадавших, 2 человека умерло. В городе Краматорске в 2018 году зарегистрировано 2 случая отравлений грибами.

В 2019 году еще не начался сезон массового сбора грибов, а в городе Краматорске с диагнозом «Отравление грибами» официально обратились 2 человека, в том числе 1 случай 79-летняя гр.С. умерла через 2 суток после госпитализации в лечебном учреждении.

 Во всех случаях отравления произошли дикорастущими грибами.

В лесах, посадках Украины растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных к сушке, засолке, маринованию и жарению. Из-за большого содержания в них белков грибы называют растительным мясом. Наибольшее количество белков содержится в белых грибах, подберезовиках и подосиновиках. Много в грибах минеральных веществ, ферментов, есть в них и лецитин, способствующий нормализации обмена жиров в организме. Однако, народная мудрость гласит: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут».

В связи с интенсивным развитием промышленности, транспорта, химизацией сельского хозяйства увеличилось поступление в окружающую среду ксенобиотиков (или токсикантов антропогенного происхождения), содержащие:

1) токсические вещества (соли тяжелых металлов, токсические неметаллы, ядохимикаты);

2) радиоактивные вещества.

Это ведет к загрязнению ими атмосферного воздуха, воды, почвы, а также грибов на значительной территории. В условиях ухудшения экологии, наличие в грибах вышеуказанных токсических веществ, вызывают отравления съедобными грибами и представляют особую проблему.

Грибы обладают способностью к накоплению токсических элементов, опасных для здоровья людей. Особую опасность представляет тенденция съедобных грибов к накоплению тяжелых металлов в районах выбросов вредных загрязняющих веществ   промышленными предприятиями, железнодорожных и автомагистралей.

При употреблении в пищу такие грибы могут вызвать отравления. Кроме того, возможно накопление токсических веществ в организме с проявлением изменения обменных процессов в организме через несколько лет, или даже в последующих поколениях (заболевания печени, почек, вегетативной нервной системы, и др.)

Остается проблемой отравления грибами, когда ядовитые грибы ошибочно употребляют как съедобные.

Также отравления могут возникнуть при неправильной или недостаточной обработке грибов перед их употреблением.

Для предупреждения отравлений грибами необходимо:

-собирать только те грибы, о которых вы знаете, что они съедобные;

-перед приготовлением грибов перебрать их, выбросить старые, червивые, сомнительные грибы;

- никогда не употребляйте в пищу сырые грибы;

-не собирайте грибы в лесопосадках, около автомагистралей, сельскохозяйственных полей, в парках и огородах, где даже съедобные грибы могут содержать токсические вещества, которыми загрязнены почва, воздух, вода;

-не приобретайте грибы свежие и консервированные на стихийных рынках;

-отваривать дикорастущие грибы необходимо дважды по 30 минут, каждый раз выливая отвар;

-не употребляйте грибной отвар в пищу;

-во избежание отравлений детей, не оставляйте их одних в лесу, парке, лесопосадках в грибную пору;

-консервируйте и сушите каждый вид грибов отдельно;

-тщательно мойте грибы перед консервированием и посолом, чтобы удалить частички почвы;

-не давайте блюда с содержанием грибов детям до 3 лет, не рекомендуется употребление грибов детьми до 7 лет и людям пожилого возраста, а также лицам, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;

-при сборе шампиньонов, обратите внимание на цвет пластинок, который должен быть от розово-белого до буро-коричневого, но только не белого, как у бледной поганки. Кроме того, у бледной поганки на конце ножки луковицеобразное утолщение.

При соблюдении вышеуказанных рекомендаций Вы предупредите отравления грибами, а от общения с грибным миром получите только отдых и удовлетворение, а не огорчения в виде отравлений, а самое худшее - смертельных исходов.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі