Любовь на дрожжах

Кому питье на пользу?

 

Известно, что квас нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. «Дрожжи и молочнокислые бактерии превращают сырье в квас, обогащая его при этом витаминами B1 и B2 и молочной кислотой, - отмечает диетолог Валерий Гарлик. - Также в квасе много калия. Но следует помнить, что в непастеризованном квасе остается определенное количество живых дрожжей. И если залить квасом что-то сладкое, то дрожжи начнут бродить. Поэтому - не запивайте квасом сладости».

Из бочки или из бутылки?

Перед тем, как в очередной раз получить из рук продавщицы стакан холодного бочкового кваса, обратите внимание на этикетку, которая должна быть наклеена возле разливного крана на бочке или автоцистерне. Этикетка расскажет о том, соблюдаются ли санитарные нормы при реализации бочкового кваса. На ней должна содержаться следующая информация: название напитка, его группы и типа, название предприятия-изготовителя или место фасовки, его адрес, обозначение соответствующего стандарта, емкость (в литрах или дециметрах кубических), дата изготовления (число, месяц, год), срок годности для употребления или конечный срок годности, условия хранения и энергетическая ценность. Данная информация дает гарантию, что квас был проверен местной санитарно-эпидемиологической службой, и реализатору дали «добро» на торговлю в указанном месте.
Особое внимание следует обратить на так называемые низкокалорийные виды квасов. Такие напитки чаще всего приготовлены на заменителях сахара, в частности, на аспартаме, а его категорически нельзя употреблять людям, больным фенилкетонурией. Также напитки на ароматизаторах небезопасны для детей. Например, вещества Е102, Е104, Е122, Е110, Е124, Е129 и подсластитель «ацесульфам К», которые часто используются для приготовления сладких напитков, обусловливают гиперактивность у малышей.

Готовим квас самостоятельно

Существуют сотни рецептов приготовления кваса. Среди них - лимонно-мятный, который можно приготовить и в домашних условиях. Необходимо вскипятить 3-4 литра воды, положить в нее 250 грамм порезанных кусочками стеблей ревеня. Охладить настой до температуры 60-70°С, добавить три столовые ложки сахара, 7-8 столовых ложек меда, порезанную цедру и сок двух лимонов, добавить листья мяты и смородины. Всю эту смесь необходимо хорошо размешать, чтобы полностью растворить сахар и мед, и оставить настаиваться в течение суток. После этого напиток надо процедить через плотную ткань, разлить в посуду с плотно закрывающимися крышками и поставить в холодное место. Через одну-полторы недели ароматный прохладительный напиток готов.

Юлия Щорс, АиФ

 

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі