Из-за жары в хлебе появилась картофельная болезнь
В редакцию газеты «НК» обратились краматорчане с жалобами на краматорский хлеб «кирпичик». Жители города рассказали, что когда купили хлеб, то к концу дня у него появился характерный запах картофельной палочки.
Работники лаборатории краматорского хлебокомбината рассказали, что с этой проблемой они сталкиваются не в первый раз и объяснили, в чем причина появления картофельной палочки.
«Мы принимаем все меры по устранению этой проблемы. Но основная причина – жара. Хлеб нельзя хранить при температуре свыше 28 градусов и в полиэтиленовых пакетах. В такое время года это самая благоприятная среда для развития спор картофельной палочки. Раньше такой проблемы видно особо не было – была мука старого урожая. Сейчас завезли муку нового урожая зерна, поэтому с ней появились вот такие проблемы», - рассказывают работники лаборатории хлебокомбината.
Работники СЭС неоднократно производили проверки на хлебокомбинате, они подтвердили, что выпечка хлеба и условия хранения производится по государственным стандартам.
«Просто стоит немного подождать, пока сойдет жара. А хлеб нужно покупать на один день», - добавили работники хлебокомбината.
Картофельная болезнь — наиболее распространенное заболевание хлеба. Возбудителем ее являются спорообразующие бактерии, относящиеся к подвиду Вас. subtilis (картофельная палочка), которые распространены в почве, воздухе, растениях. Наиболее благоприятные условия прорастания спор и развития бактерий — температура около 40 градусов, повышенная влажность, рН от 5 до 10, количество спор и активных бактерий.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
Коментарі
Конечно, никто ведь не напишет - украинцы, вы жрете некачественный хлеб, выпеченный из бракованной муки, а вся хорошая идет на экспорт.
Приятного аппетита!