Торт "Захер": история и рецепт одного из самых вкусных десертов

Все любят вкусные торты – от детей до взрослых, кто-то выбирает фруктовые, шоколадные, а кто-то с кремами. Но всегда есть десерты, от которых все в восторге, например, торт "Наполеоон", тарт "Татеен", классический тирамису, вкусные бисквиты. 

Сегодня редакция FoodOboz предлагает вам узнать интересную историю одного из самых вкусных тортов – "Захер", а также мы делимся рецептом вкусного десерта, который вы с легкостью приготовите дома.

История торта "Захер"

Если верить истории – в 1862 году торт изобрел 16-летний подмастерье Франц Захер для легендарного австрийского дипломата Маттерниха.

Якобы он заказал десерт для своих гостей, а его кондитер заболел и тогда молодой Франц решил попробовать приготовить торт и ему удалось, десерт понравился гостям, но главным событием вечера не стал. Захер доучился и отправился на заработки в другие страны. Через сорок лет другой Захер дал торту вторую жизнь. Старший сын кондитера Эдуард пошел по стопам отца, получил образование у авторитетного венского кондитера Демеля и немного изменил рецептуру торта согласно своих пожеланий. 

Сначала десерт продавался в кондитерской Демеля, а с 1876 года преимущественно самим Эдуардом Захером в венском отеле "Захер". С тех пор торт стал одним из самых популярных десертов Вены и Австрии в целом.

Рецепт торта "Захер"

Ингредиенты:

• Мука – 120 г

• Сахар – 120 г

• Масло – 120 г

• Темный шоколад – 120 г

• Яйца – 6 шт.

• Абрикосовый джем – 120 г

• Лимонный сок – 1 ст. л.

Для глазури:

• Шоколад – 80 г

• Масло – 60 г

Способ приготовления:

1. На водяной бане растопите шоколад и масло.

2. Взбейте желтки с сахаром до пены.

3. Добавьте к взбитым желткам растопленный шоколад, аккуратно перемешайте.

4. Просейте муку и добавьте, перемешайте.

5. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и снова взбейте.

6. Часть белком добавьте в тесто, перемешайте и добавьте оставшиеся белки.

7. Готовое тесто перелейте в форму и отправьте в духовку на 40 минут при 180 С.

8. Готовый пирог разрежьте пополам.

9. Абрикосовый джем подогрейте, после – протрите через сито и намажьте хорошо торт, сверху накройте вторым коржом.

10. Джем подогрейте с лимонным соком, доведите до кипения и заглазируйте торт со всех сторон, смазывая кисточкой или ножом.

11. Растопите масло с шоколадом, вылейте глазурь на остывший торт, хорошо размажьте.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі