7 отборных блюд, которые превратят повседневный ужин в праздник!

Хватит гадать, что приготовить на ужин — воспользуйся этими оригинальными идеями! Привычные продукты приобретают новые вкусовые оттенки, если в рецепте использованы ароматные специи и соусы. Не бойся смелых сочетаний: мясо с сухофруктами и сливками — чем не идея для вечерней трапезы? Овощи и фрукты, тушеные с вином — тоже необычный, но очень вкусный вариант. Это избранные рецепты для всех, кто устал от пресной здоровой пищи и отверг жареную картошку: вечерком хочется чего-то особенного…

1. Сливочный суп с красной рыбой

Ингредиенты:

• красная рыба (можно использовать свежую, можно — копченую) — 300 г;
• растительное масло — 20 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• сливки — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• мука — 20 г;
• белое сухое вино — 15-20 мл;
• петрушка — 1 веточка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 5 г.

Приготовление:

1. Очищенную и промытую рыбу залей водой и вари 15-20 минут.

2. Обжарь нарезанный репчатый лук и лук-порей на сковороде, используя для зажарки смесь из растительного и сливочного масел. К луку добавь белое сухое вино и муку, хорошо размешай.

3. Процеди рыбный бульон, отставь сваренную рыбу в сторонку. Добавь в него луковую смесь и мелко нарезанный сырой картофель. Вари бульон на маленьком огне до готовности картофеля.

4. Добавь в бульон рыбу (несколько кусочков можешь отставить и использовать для декора). Смешай суп в блендере, поставь на маленький огонь. Посоли и поперчи крем-суп, приправь зеленью, брось в него лавровый лист.

5. В отдельной кастрюле подогрей сливки, по желанию можешь добавить в них сырой желток. Разогретые сливки введи в суп, размешай его. Не забудь вынуть лавровый лист. Суп очень хорош с сухариками из белого хлеба, можно добавить в него растертый зубчик чеснока для аромата.

2. Свинина с грушей и картофелем в сливках

Ингредиенты:

• свинина — 250 г;
• картофель — 2 шт.;
• сладкие груши — 3 шт.;
• сливки — 100 мл;
• петрушка;
• лук;
• сахар — 1 ст. л.;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. На хорошо разогретой сковороде без масла обжарь нарезанное кусочками мясо, добавь к нему мелко нарезанный лук.

2. На другой сковороде или в глубокой кастрюле с толстым дном обжарь нарезанные квадратиками груши и картофель на сливочном масле. Когда картофель почти готов, добавь сюда же сахар — он слегка карамелизируется, на продуктах появится корочка.

3. Добавь свинину с луком к картошке с грушами, залей сливками и туши 10 минут. Когда блюдо будет почти готово, добавь нарезанную петрушку.

3. Ленивая запеканка

Ингредиенты:

• брокколи — 100 г;
• репчатый лук — 1шт.;
• цветная капуста — 100 г;
• шампиньоны — 150 г;
• стручковая фасоль — 1 стакан;
• твердый сыр — 100 г;
• молоко — 150 мл;
• 6 яиц;
• подсолнечное масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180 градусов. Нарежь капусту, грибы, лук.

2. Выложи овощи в смазанную маслом форму. Залей их смесью из молока и яиц, добавь перец и соль. Сверху посыпь натертым твердым сыром. Выпекай ленивую запеканку 40 минут, дай ей слегка застыть перед подачей на стол.

4. Форель с орехами

Ингредиенты:

• форель — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• грецкие орехи — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лавровый лист;
• черный перец (горошек);
• зелень.

Приготовление:

1. Промой форель, нарежь на порционные стейки. Залей рыбу горячей водой, доведи бульон до кипения. В кипящую воду добавь лук, соль, перец, лавровый лист и отвари рыбу до готовности.

2. Измельчи в блендере или при помощи мясорубки грецкие орехи с солью и перцем. В получившуюся массу добавь немного горячего рыбного бульона — соус готов. Подавай рыбу с соусом, зеленью и долькой лимона.

5. Кабачковые оладьи с творогом

Ингредиенты:

• большой кабачок — 1 шт.;
• творог — 200 г;
• 2 яйца;
• 2-3 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Натри кабачок на терке. Вбей в него 2 яйца, добавь творог, соль и муку.

2. Размешай тесто до однородного состояния. Жарь кабачковые оладьи на растительном масле. Готовые блинчики можно подавать со сметаной, зеленью или чесночной подливой.

6. Пьяные груши

Ингредиенты:

• груши — 2 шт.;
• красное вино — 300 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• курага — 2-3 шт.;
• изюм — 10 шт.;
• грецкие орехи — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Изюм и курагу промой и залей горячей водой, оставь набухать на 30 минут.

2. Вымытые груши разрежь пополам, достань сердцевину. Отвари груши в вине с сахаром в течение 20 минут — следи, чтобы они приготовились, но не разварились.

3. Остывшие груши нафаршируй орехами с курагой и изюмом. Перед подачей на стол полей винным соусом.

7. Рубленные котлеты из куриного филе

Ингредиенты:

• куриные грудки — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. горчицы;
• черный перец;
• 10 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Нарежь мелко лук, курицу — кубиками. Добавь в эту смесь 2 ст. л. масла и 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса, поперчи.

2. Дай мясу немного замариноваться — хотя бы в течение 30 минут.

3. В фарш добавь муку и яйца. Обжаривай котлеты до золотистой корочки. С овощным салатом эти котлеты — просто объедение!

Удивительно, но в Греции принято пропускать завтрак, а вот ужин считается основным приемом пищи! Если ты любишь так поступать, возможно, у тебя есть греческие корни… Эти 7 рецептов доказывают, что ничем не примечательный будничный ужин может стать изысканным. Будь щедрым — поделись с друзьями аппетитными рецептами!

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі