Лесные грибы могут быть токсичны из-за жары

На  рынках  появились лесные грибы – продают и белые, и маслята, но некоторые специалисты не советуют их покупать

Из-за жары, которая стояла в течение июля-августа, грибы могут оказаться токсичными

– Из-за высокой температуры и незначительного количества дождей грибница не могла расти и нормально развиваться, – разъяснил  Борис Шейман, главный токсиколог Минздрава Украины. – Кроме того, жаркое лето повлияло на то, что отравиться можно даже съедобными грибами.

Дело в том, что когда дожди идут чаще, отравляющих веществ в воздухе успевает собраться меньше. Но после длительной засухи этого года все, из чего состоял городской смог – то есть выхлопные газы, продукты горения с промпредприятий и горящих свалок, перемещаемые ветрами, – пролилось на землю с первыми же ливнями и соответственно накопилось грибами.

Без опаски, по словам Шеймана, можно употреблять только магазинные грибы, так как они выращиваются промышленным способом, где для них создают благоприятные условия, необходимый температурный режим и уровень влажности.

В отделении микологии Института ботаники им. М.Г. Холодного нас поспешили успокоить. Мол, все не так страшно и не стоит быть столь категоричными. Главное, на что повлияла жара – это размер грибов, а не их качество. Самое главное не покупать незнакомые грибы. Оптимальный вариант – благородный белый гриб, употребление которого в пищу вряд ли нанесет какой-либо вред организму. Но если и к нему вы относитесь с опаской, то перед тем, как готовить любимое блюдо, предварительно отварите грибочки. Правда, в СЭС Оболонского района утверждение, что токсины погибают во время кипячения, не подтвердили.

– Под термическим воздействием гибнут только бактерии, а вот токсины остаются, – сказала нам Элла Вербич, главврач СЭС Оболонского района.

Не все грибы «склонны» накапливать вредные вещества. По мнению и. о. начальника ГУ здравоохранения Киева Владимира Загороднего, особую опасность несут условно съедобные грибы (дубовики, волнушки), так как могут, как губка, впитывать токсины. Съедобные грибы – белые, подосиновики и маслята – устойчивы к неблагоприятным условиям, говорит Загородний.

Цифра

107 человек отравились грибами с начала этого года в Украине, 13 из них умерли. За аналогичный период прошлого года отравились 102 Человека, 7 из них умерли. Были зафиксированы случаи отравления съедобными грибами, но в санэпидслужбе считают, Что причиной токсичности грибов в этих случаях были не погодные условия, а место сбора (рядом с трассами, химическими комбинатами, промышленными предприятиями).
Источник: СЭС Киева

Источник: Газета по-киевски

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі