В Краматорске активизировался сальмонеллез

В 2018 году в городе Краматорске зарегистрировано 52 случая сальмонеллеза - показатель 25,6, что выше аналогичного периода прошлого года на 8,0 % (2017 г. 48 случаев, показатель – 23,7).

Об этом нашему изданию сообщила Заведующая отделением организации санитарно-гигиенических исследований Краматорского городского филиала ГУ «ДОЛЦ МОЗ Украины» Надежда Жолудь.

За 5 месяцев 2019 года отмечается рост заболеваемости сальмонеллезом на 6,7% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Показатель заболеваемости на 100 тысяч населения 9,5, превышает областной показатель. Болеют взрослые и дети. А за период с 31.05. по 13.06.2019 года зарегистрировано 9 случаев сальмонеллеза.

При эпидемиологическом расследовании последних случаев заболевания на сальмонеллез установлено, что заболевшие употребляли куриные яйца сырыми или с низкой степенью термической обработки (сваренные всмятку). Со слов заболевших, яйца покупали в торговой сети и на рынке.

Сальмонеллез- это острое инфекционное кишечное заболевание, которое возникает при употреблении продуктов, зараженных сальмонеллами.

Сальмонеллезные заболевания, для которых типичным является клиническая картина пищевой токсикоинфекции, в огромном большинстве случаев (до 96%) сопровождаются дисфункцией кишечника и протекают как острый гастроэнтерит. Сальмонеллез возникает круглогодично, но чаще всего в теплый период времени года. Источником заболевания является человек или животное. Путь передачи — пищевой. Факторами передачи являются яйца куриные и водоплавающих птиц, мясо крупного рогатого скота, птиц (утки, куры, гуси, голуби), рыба и рыбопродукты.

Сальмонеллез также может передаваться через воду открытых водоемов, питьевую воду, если она загрязнена сальмонеллами. От момента заражения до проявления заболевания проходит от 6 часов до 3 суток (скрытый, инкубационный период). Резко повышается температура до 38-40 ° С, тошнота, рвота, жидкий стул, головная боль, боль в животе.

Возбудители сальмонеллезов могут длительное время сохраняться во внешней среде: в воде до 5 месяцев, в мясе - около 6 месяцев, в тушке птиц- до года, на яичной скорлупе-до 24 дней, в молоке- до 20 дней, в сливочном масле-до 4 месяцев, в сырах- до года, в пиве – до 2 месяцев, в почве- до 18 месяцев.

Важными профилактическими мероприятиями является соблюдение санитарно гигиенических правил приготовления пищи: мытье яиц перед приготовлением из них блюд. Яйца необходимо варить не менее 10 минут. Исключить приготовление майонеза в домашних условиях или использовать рецепты без яиц. Производить раздельную обработку сырого мяса, сырой рыбы и вареных продуктов, соблюдение условий и сроков хранения продуктов, достаточная термическая обработка продуктов. Мясные блюда необходимо жарить на сковороде не менее 5 минут с каждой стороны, а затем выдерживать в духовке 5-8 минут при температуре 220-250 ° С. Блюда из мяса птиц следует тушить не менее 40 минут, что гарантированно вызовет гибель сальмонелл и других кишечных инфекций.

Немаловажным профилактическим мероприятием является соблюдение правил личной гигиены: мытье рук после посещения туалета, перед приемом пищи. Помните: ваше здоровье в ваших руках.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі