ТОП‑3 рецепти маринованих огірків з родзинкою: з гірчицею, часником і медом

Звичайні мариновані огірки вже нікого не здивують, а от коли в банці приховується особлива родзинка - це зовсім інша справа. Сьогодні поділюся трьома унікальними рецептами, серед яких особливе місце займають мариновані огірки з діжонською гірчицею. Ці варіанти підкорили мою родину незвичайними смаковими поєднаннями та ідеальною хрусткістю.

Рецепт перший: пікантні огірки з діжонською гірчицею

Мариновані огірки з гірчицею - це французький шик у вашій баночці. Діжонська гірчиця надає особливої пікантності без надмірної гостроти, а зернята створюють цікаву текстуру. Такі огірки чудово пасують до м'ясних страв та сирних тарілок.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірки дрібні - 1,5-2 кг;
• вода - 1,5 л;
• оцет 9% - 100 мл;
• цукор - 3 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• діжонська гірчиця - 3 ст.л.;
• часник - 4 зубчики;
• кріп - 3 парасольки;
• лавровий лист - 2 шт.

Огірки замочіть на 3 години в холодній воді. На дно банки викладіть спеції та часник. Щільно укладіть огірки вертикально. Для маринаду закип'ятіть воду з сіллю та цукром. Зніміть з вогню, додайте гірчицю та оцет, ретельно розмішайте. Залийте огірки гарячим маринадом, стерилізуйте 15 хвилин.

Рецепт другий: медово-часникові хрустики

Поєднання меду та часнику створює неймовірний гірчичний маринад з солодкувато-пряним присмаком. Ці огірки стають окрасою святкового столу та чудово доповнюють страви з птиці. Мед працює як природний консервант та надає огіркам особливого блиску.

Що потрібно:

• огірки - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• мед натуральний - 4 ст.л.;
• оцет яблучний - 120 мл;
• часник - 8 зубчиків;
• гірчиця в зернах - 2 ст.л.;
• сіль кам'яна - 2 ст.л.;
• перець горошком - 10 шт.

Часник наріжте пластинками, розкладіть по банках разом зі спеціями. Огірки укладіть щільно. Мед розчиніть у гарячій воді разом з сіллю, додайте оцет. Залийте огірки маринадом двічі: перший раз на 10 хвилин, потім злийте, закип'ятіть та залийте знову. Закатайте без стерилізації.

Рецепт третій: пряні огірки з гірчицею та коріандром

Цей рецепт поєднує класичну гірчицю з ароматним коріандром. Виходять неймовірно хрусткі огірки з багатогранним смаком. Секрет у використанні цілих зерен коріандру, які розкриваються поступово, додаючи нові відтінки при кожному відкритті банки.

Складові на 2 літрові банки:

• огірки корнішони - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• оцет столовий - 80 мл;
• гірчичний порошок - 1 ст.л.;
• коріандр зерна - 1 ст.л.;
• цукор - 2 ст.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• листя вишні - 6 шт.

У кожну банку покладіть листя вишні, половину коріандру. Огірки помийте, обріжте кінчики. Щільно укладіть у банки. Приготуйте домашній маринад: розчиніть у гарячій воді сіль, цукор, гірчичний порошок. Додайте оцет, перемішайте. Залийте огірки, накрийте кришками, стерилізуйте 20 хвилин.

Секрети використання гірчиці в маринадах

Гірчиця в консервації виконує кілька функцій. По-перше, вона природний консервант, що подовжує термін зберігання. По-друге, гірчичні ферменти допомагають огіркам залишатися хрусткими навіть через рік. По-третє, вона додає пікантності без зайвої гостроти.

Рецепти з дігоном вимагають дотримання пропорцій. На літр маринаду оптимально 1-2 столові ложки гірчиці. Більша кількість може дати гіркуватий присмак. Гірчичний порошок додають у гарячий маринад, зернисту гірчицю - після зняття з вогню, щоб зберегти текстуру.

Правила успішної консервації овочів

Для ідеальних маринованих огірків важливо:

• використовувати лише дрібні молоді плоди;
• обов'язково замочувати огірки перед консервацією;
• стерилізувати банки та кришки;
• дотримуватися температурного режиму;
• використовувати якісні спеції.

Ніколи не використовуйте йодовану сіль - вона робить розсіл каламутним. 

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі