Секрети бариста: як приготувати професійну каву в зернах вдома

З розвитком культури споживання кави в Україні, все більше людей прагнуть навчитися готувати професійну каву в зернах вдома. Здається, що секрети приготування смачного напою приховані лише для досвідчених барист, але насправді кожен може навчитися цього мистецтва, маючи певні знання і навички.

Виявляється, приготувати зовсім не складно, якщо знати основні правила, що описані на сайті https://www.metro.ua/chomu-metro/products/bezalkogolni-napoi/kava-i-kakao/zernova-kava про те, як обрати каву в зернах, та яке потрібно мати обладнання.

Вибір правильних кавових зерен

Основним фактором, що впливає на смак кави, є вид зерен. Існує два основних сорти: арабіка та робуста.

• Арабіка. Цей сорт зерен є найбільш популярним і цінується за свій багатий смак і аромат. Зерна арабіки мають ніжний, солодкуватий смак з легкою кислинкою та різноманітні ароматичні відтінки. Арабіка зазвичай містить менше кофеїну, що робить її ідеальною для тих, хто любить насолоджуватися кавою без надмірного стимулювання.
• Робуста. Цей сорт зерен відомий своїм більш сильним, гіркуватим смаком та високим вмістом кофеїну. Робуста має більш виражений, інтенсивний аромат, що робить її популярною для приготування міцних еспресо.
• Мікс. Поєднання двох попередніх видів в різних або рівних пропорціях. Це дає змогу регулювати смак напою під власні побажання.

Свіжість є ключовим фактором для досягнення найкращого смаку. Найсмачніша кава отримується зі свіжообсмажених зерен, які зберігають свої ароматичні властивості протягом короткого періоду. Рекомендується купувати її в невеликих кількостях, щоб використовувати протягом 1-2 тижнів після обсмажування.

Правильний помел

Для досягнення ідеального помелу важливо використовувати жорнову кавомолку замість лопаткової. Жорнові забезпечують рівномірний помел, що критично важливо для правильної екстракції кавових масел і ароматів. Лопаткова не дає такої однорідності, що може негативно вплинути на смак напою.

Помел кави має відповідати методу заварювання. Для кожного методу існують свої оптимальні налаштування:

• Еспресо - дуже дрібний помел, що забезпечує швидку екстракцію і насичений смак.
• Пуровер - середній, що дозволяє воді рівномірно проходити через каву, забезпечуючи чистий смак.
• Френч-прес - грубий, що дозволяє тривалій екстракції, отримуючи повний і насичений смак.

Техніки заварювання

Еспресо

Приготування ідеального еспресо вимагає певних навичок та дотримання кількох кроків та професійної кави в зернах для кавомашини:

• Використовуйте свіжозмелені зерна та попередньо прогрійте еспресо-машину.
• Відміряйте правильну кількість кави (приблизно 18-20 грамів для подвійного еспресо).
• Підтримуйте температуру води на рівні 90-96°C.
• Контролюйте час екстракції, який має складати 25-30 секунд.

Пуровер

• Підготуйте пуровер, використовуючи фільтр та прогрійте його гарячою водою.
• Використовуйте для приготування середній помел кави.
• Залийте невелику кількість води на каву, щоб наситити її, потім додайте решту води повільно та рівномірно.

Френч-прес

• Підготуйте френч-прес, додаючи грубо змелену каву.
• Залийте каву гарячою водою (не кип'ятком) і залиште настоюватися протягом 4 хвилин.
• Повільно натискайте на прес, щоб відділити кавову гущу від готового напою.

Для приготування професійної кави вдома вам знадобиться:

• Еспресо-машина або кавоварка пуровер.
• Жорнова кавомолка.
• Ваги для точного дозування кави.
• Термометр для контролю температури води.
• Чашки та посуд для подачі кави.

Техніка обслуговування та очищення

Для збереження оптимального функціонування обладнання важливо регулярно чистити кавомашину та млинок. Це допоможе уникнути накопичення масел та залишків, які можуть вплинути на смак напою. Рекомендується проводити очищення після кожного використання та робити глибоке чищення раз на тиждень.

Купити каву в зернах в METRO та необхідне обладнання, можна в мережі магазинів, а попередньо ознайомитися з на сайті shop.metro.ua. Там ви знайдете широкий вибір товарів за привабливими цінами, вибір серед різних брендів, включно з власними марками Торового центра. Відвідайте ТЦ METRO, щоб ознайомитися з актуальними пропозиціями та акціями, оптовими цінами на каву в зернах для клієнтів Хорека.

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі