С запахом имбиря и корицы: чудо-пекарь из Краматорска создает сувенирные пряники
Рейтинг користувача: 5 / 5
Уже 8 лет краматорчанка Юлия Беликова посвящает своему хобби большую часть времени и в домашних условиях выпекает свадебные и праздничные торты, капкейки, имбирные пряники и многое другое.
О своем увлечении, а также о том, в чем состоит секрет вкусной выпечки, Юлия рассказала «Восточному проекту».
«Главное в любом деле – хорошее настроение и искреннеt желание создать что-то приятное для своих родных и близких», - начала рассказ Юлия Беликова.
Ее увлечение выпечкой началось еще в 2012 году, когда она заказала дочери на день рождения торт, но ожидания не соответствовали реальности. Тогда девушка подумала, почему кто-то может делать вкусные и красивые сладости, а она нет.
Так Юлия начала смотреть видеоуроки, мастер-классы по приготовлению изделий из теста. Постепенно девушка училась рисовать, придумала свои техники и вникла во все тонкости изготовления сладостей. Сегодня Юлия – опытная хозяйка, которая создает съедобные шедевры искусства. Одним из таких шедевров в коллекции мастерицы являются имбирные пряники, которые пользуются популярностью и могут стать отличным сюрпризом к любому празднику.
Традиционно к Новому году пряники в исполнении Юлии сделаны в виде символа предстоящего года. В этом году – в виде металлического Бычка.
«Процесс создания красивой выпечки – это настоящее волшебство, в котором внимательности и щепетильности требует каждый этап – от замеса теста, до фотографии готового изделия. Иногда я могу переделывать уже готовую работу, если какая-то деталь кажется мне неидеальной», - продолжает пекарь.
Из сырого теста Юлия вырезает пряники необходимой формы. После выпекания начинается самое интересное – разрисовка и украшение пряника. Фигурки могут быть как объемные, так и плоские.
Все объемные детали изготовляются их мастики, которую мастерица также делает сама – из зефира и сахарной пудры. По ее словам, мастика, которая продается в кондитерских магазинах не такая вкусная, да и состоит в большинстве из вредных ингредиентов.
Раскрашивает пряники девушка с помощью кистей и пищевых красителей. Рисовать также нужно по специальной кондитерской технике. Главное в этом этапе – проявление фантазии, спокойствие и хорошее настроение.
«К Новому году наибольшей популярностью пользуются именно имбирные пряники и капкейки (кексы с начинкой и украшением). Капкейки больше подойдут для сладкого стола на праздник, а вот имбирные пряники могут стать отличным сувениром, ведь хранятся до 2 месяцев», - добавляет Юлия.
Заказать пряники можно как по отдельности, так и в наборе. К примеру, в одном из таких наборов кроме сладкого бычка, снежинки, елочки, Дед Мороз. Не менее очаровательны и снеговики, олени, варежки, сани, звездочки и многое другое.
Девушка признается, что ранее вообще не увлекалась выпечкой и даже представить не могла, что будет посвящать этому занятию так много времени. Сейчас ей нравится свободный график, возможность заниматься действительно любимым делом, постоянно учиться чему-то новому, перенимать опыт у других мастеров и делиться своими знаниями:
«На изготовление одного заказа у меня может уйти целый день, а иногда почти сутки. Тем не менее, я очень люблю свою работу и образ жизни, по которому сейчас живу. Были мысли о расширении, но для себя я поняла, что, когда относишься к хобби с удовольствием, ты счастлив. Когда хобби – способ заработка, мастерство со временем пропадает».
Рецептом имбирных пряников Юлия поделилась и с читательницами:
«Этот рецепт проверен годами, им я делюсь со своими друзьями и знакомыми. Для теста понадобится:
- 100 грамм сливочного масла комнатной температуры,
- 100 грамм сахара,
- 1 яйцо,
- мед – 2 столовых ложки (с горкой),
- специи (имбирь, корица – по 0,5 чайной ложки. Ваниль, цедру лимона и апельсина можно добавлять по желанию),
- сода – 0,5 чайной ложки,
- разрыхлитель – 0,5 чайной ложки,
- мука – 250 грамм.
Все ингредиенты, кроме муки, нужно взбивать миксером, до однородной массы. Муку вмешивать в тесто постепенно, перемешивая лопаткой. Далее раскатываем тесто, вырезаем пряники любой формы и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета.
Если все сделать правильно, пряники получаются очень нежными, ароматными и красивыми. Не забудьте добавить главный ингредиент – свою любовь».
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.