Краматорський комбінат дитячого харчування надав роз’яснення про те, з чого складається ціна порції
Рейтинг користувача: 2 / 5
З чого складається вартість порції? Комбінат дитячого харчування надав роз’яснення.
Одною з тем, якої постійно торкаються – це вартість порції у розмірі 24,40 грн. І часто батьки пишуть, що на таку суму можна приготувати щось краще/більше/корисніше/калорійніше. І наводять у якості доказу розкладку по вартості продуктів.
Але вони забувають, що власне сировина – це лише частина собівартості порції.
Так з чого ж формується ціна на харчування? Які витрати має Комбінат дитячого харчування, поки порція дійде до школяра?
Отже:
- продукти (сировина);
- податки;
- заробітна плата.
- комунальні витрати (електроенергія, вода, газ, опалення);
- оренда приміщення та обладнання кухонь міста;
- закупка та поточний ремонт технологічного обладнання;
- посуд кухонний та для столових;
- миючі та дезінфікуючі засоби;
- транспортні витрати (паливо) та ремонт машин;
- витрати на виконання санітарних норм;
- витрати на діяльність складу та офісу;
Слід додати, що заробітна плата – це не просто ті кілька поварів, яких діти бачать у школах, насправді комбінат – це великий колектив, котрий включає працівників:
- харчоблоків шкіл;
- кондитерського цеху;
- механічної служби (холодильщик, електрик, слюсар, механік);
- водії, вантажники, кладовщики;
- адміністрація, бухгалтерія;
- технологічна служба;
- лікар, який вивчає якість та відповідність санітарним нормам продуктів.
А отже, це велика група людей, котрі офіційно працевлаштовані, платять податки у бюджет, мають гарантовану державою соціальну захищеність.
Окремо слід зазначити, що левова частина витрат – це витрати на логістику. Автопарк підприємства включає 12 машин. Оскільки шкільна мережа міста велика (більше 30-ти шкіл) і широко розкинута географічно, то частина машин працює на доставці в школи старого міста і селищ, частина – в центр та спальні райони.
Деякі школи знаходяться дуже віддалено (наприклад, на Малотаранівці) і там навчається мало дітей, але все одно вони обслуговуються нарівні з іншими школами міста, хоча є невигідними/збитковими для комбінату.
Значно здорожчує логістику і те, що комбінат дотримується всіх санітарних вимог, і, відповідно, різні групи продуктів завозяться у школи різними машинами (тобто, наприклад, хліб та кондитерські вироби їдуть окремо, овочі-м'ясо – окремо, молочні вироби, масло, соки – окремо). Тобто поставка продуктів – це постійна робота автопарку комбінату і будь-яка поломка – це ризики невчасної поставки продуктів. Саме тому вся техніка постійно на контролі механіків комбінату. Влітку водіями та службою механіків проводяться ремонтні роботи техніки та додаткова санітарна обробка машин.
Не слід забувати і про те, що робота комбінату є сезонною, тобто лише протягом 9 місяців надаються оплачувані послуги з харчування, а 3 літні місяці – це час, коли комбінат лише витрачає гроші, утримуючи весь комплекс. Торкається це питання і поточного канікулярного часу протягом року. Загалом осінні, зимові та весняні канікули – це ще мінус місяць роботи та отримання прибутку підприємством, при збереженні повного спектру витрат.
Істотні труднощі та додаткові збитки для підприємства виникають і під час карантину, який практично кожного року оголошується у школах міста. Часто відбувалися такі ситуації, коли комбінат закуповує велику партію продуктів, а управління освіти оголошує тривалий карантин і всі продукти стають незворотною витратою підприємства.
А отже, закликаємо батьків, котрим небайдужа тема дитячого харчування, тверезо та усвідомлено підходити до питання і розуміти, що порція на столі шкільної їдальні – це лише верхівка айсбергу великого виробничого процесу. І кожна зміна, кожна реформа – це виклик, який ми маємо пройти разом, підтримуючи та посилюючи один одного, щоб отримати хороший результат.
Підписуйтесь на наш Telegram канал, щоб знати найважливіші новини першими. Також Ви можете стежити за останніми подіями міста та регіону на нашій сторінці у Facebook.
Коментарі