Как разобраться в разнообразии японских блюд

Как разобраться в разнообразии японских блюд.

Решили попробовать ролы в Краматорске? Приготовитесь к гастрономическому взрыву! Благодаря большому количеству рецептов роллы (они же маки) представлены в огромном разнообразии. Они могут содержать один или несколько ингредиентов, подаваться теплыми или холодными, с рисом внутри или снаружи. Заинтересовало? Попробуем разобраться с этим многообразием.

Маки: такие вкусные и такие разные

Многие жители города и гости, считают, что самые вкусные роллы в Краматорске готовят в «Икуре». На примере этой службы доставки попробуем разобраться с наиболее популярными японскими блюдами. Поскольку для их приготовления традиционно используют рис и нори, на этих ингредиентах не будем заострять внимание. Сразу приступим к подробному изучению начинок. Именно от их количества и расположения выделяют несколько основных разновидностей роллов:

• классические маки или хосомаки. Это роллы, которые формируются на бамбуковой циновке и разрезаются острым ножом на равные части. Они небольшого размера и обычно они состоят из одного ингредиента, например, свежего тунца (текка-маки) или огурца (каппа-маки);
• футомаки. Это более толстые маки, для приготовления которых используют больше дополнительных ингредиентов. Традиционно в одном ролле сочетаются морепродукты, омлет, овощи и разные заправки в виде крем-сыра, майонеза или других соусов;
• урамаки. Это «перевернутые» маки. Для их приготовления в нори заворачивают начинку, а рис остается снаружи. Роллы этого типа часто посыпают семенами кунжута или украшают икрой масаго.

Отдельного внимания заслуживают маки в темпуре. Порционно разрезанные роллы обмакивают в специальную смесь из крахмала, яичного белка и специй, а потом доводят до готовности в духовой печи или на сковороде. Традиционно их подают в теплом виде. Менее популярной разновидностью являются темаки. Для их приготовления не используют бамбуковую циновку, а заворачивают вручную в виде конуса. Рис и начинку кладут на нори и придают им характерную форму.

Место нигири в восточной кухне

Говоря про Японию, стоит вспомнить и про суши. Одной из популярных разновидностей являются нигири. Они узнаваемы с первого взгляда. Для их приготовления из риса руками формируют небольшой комочек. На него сверху кладут кусочек рыбы, морепродукты или овощи. Если суши напоминают лодочку из нори, такую разновидность называют гунканы. Для их приготовления используется рис и разные начинки.

 

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі