Осторожно грибы!

В 2016 году в лечебную сеть города с диагнозом «Отравление грибами» обратились 21 человек, 2 человека умерли. Еще не начался сезон массового сбора грибов, а в городе Краматорске с диагнозом «Отравление грибами» официально  обратились 3 человека.

В связи с интенсивным развитием промышленности, транспорта, химизацией сельского хозяйства увеличилось поступление в окружающую среду ксенобиотиков  (или токсикантов антропогенного происхождения), содержащие:

- токсические вещества (соли тяжелых металлов, токсические неметаллы, ядохимикаты);

- радиоактивные вещества.

Это ведет к загрязнению ими атмосферного воздуха, воды, почвы, а  также грибов на значительной территории. В условиях ухудшения экологии, наличие в  грибах вышеуказанных токсических веществ, вызывают отравления съедобными грибами и представляют особую проблему.

Грибы  обладают способностью к накоплению токсических элементов,  опасных для здоровья  людей. Особую опасность представляет тенденция съедобных грибов к накоплению тяжелых металлов в районах  выбросов вредных загрязняющих веществ  промышленными предприятиями,  вдоль железнодорожных и автомагистралей. При употреблении   такие грибы могут вызвать отравления.   Кроме того, возможно накопление у  потребляющих грибы токсических веществ  в организме с проявлением  изменений обменных процессов в организме через несколько лет, или даже в последующих поколениях  ( заболевания печени, почек, вегетативной нервной системы, и др.) Остается проблемой отравления грибами, когда ядовитые грибы ошибочно употребляют как съедобные.

Также  отравления могут возникнуть при неправильной или недостаточной обработке грибов перед их употреблением.

Для предупреждения отравлений грибами необходимо:

- собирать только те грибы, о которых вы знаете,  что они съедобные;

- перед приготовлением грибов перебрать их, выбросить старые, червивые, сомнительные грибы;

-  никогда не употребляйте в пищу сырые грибы;

- не собирайте грибы в лесопосадках, около автомагистралей, сельскохозяйственных полей, в парках и огородах, где даже съедобные грибы могут содержать токсические вещества, которыми загрязнены почва, воздух,  вода;

- не приобретайте грибы свежие и консервированные на стихийных рынках;

- отваривать дикорастущие грибы необходимо дважды по 30 минут, каждый раз выливая отвар;

- не употребляйте грибной отвар в пищу;

- во  избежание отравлений детей, не оставляйте их одних в лесу, парке, лесопосадках в грибную пору;

- консервируйте и сушите каждый вид грибов отдельно;

- тщательно мойте грибы перед консервированием и посолом, чтобы удалить частички почвы;

- не давайте блюда с содержанием грибов детям до 3 лет, не рекомендуется употребление грибов детьми до 7 лет и людям пожилого возраста, а также  лицам, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;

- при  сборе  шампиньонов  обратите внимание на цвет пластинок,  который должен быть от розово-белого до буро-коричневого, но только не белого,  как у бледной поганки. Кроме того, у бледной поганки на конце ножки луковицеобразное утолщение.

При соблюдении вышеуказанных рекомендаций Вы предупредите отравления грибами, а от общения с грибным миром получите только отдых и удовлетворение, а не огорчения в виде отравлений, а самое худшее - смертельных исходов.

 

Зав.отделением санитарно-гигиенических

исследований Краматорского филиала 

ГУ «Донецкий ОЛЦ  МОЗ Украины»                                                                       Н. П. Жолудь

 

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі