Об отравлениях грибами

В реанимационном отделении Краматорска 20 мая скончалась женщина. Причина смерти человека - отравление грибами, кроме этого еще один мужчина сейчас находится в реанимации.

В 2015 году в лечебную сеть города с диагнозом «Отравление грибами» обратились 12 человек.

Еще не начался сезон массового сбора грибов, а в городе Краматорске с диагнозом «Отравление грибами» официально обратились 11 человек, т.ч. 2 детей, из них , 1 случай – 9-тилетний жи-тель г. Дружковки, съевший 3 дикорастущих гриба , сорванные на территории школы и госпи-тализированный в реанимационное отделение ДТМО г. Краматорска. Врачам удалось его спа-сти. 23.05.2016 года умерла в реанимационном отделении от отравления грибами жительница нашего города гр. Л. в возрасте 42 лет , употребившая грибы, собранные в лесопосадке пос. Ясногорка.

Врачи продолжают спасать жителя нашего города С. в возрасте 61 года, поевшего жареных грибов, собранных в сквере «Металлургов», который был доставлен в лечебное заведение го-рода машиной скорой помощи 23.05.2016 года.

В лесах, посадках Украины растет около 200 видов сьедобных грибов , пригодных к сушке, за-солке , маринованию и жарению. Из-за большого содержания в них белков грибы называют растительным мясом. Наибольшее количество белков содержится в белых грибах , подберезо-виках и подосиновиках. Много в грибах минеральных веществ, ферментов, есть в них и леци-тин, способствующий нормализации обмена жиров в организме. Однако, народная мудрость гласит: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут».

В связи с интенсивным развитием промышленности, транспорта, химизацией сельского хозяй-ства увеличилось поступление в окружающую среду ксенобиотиков (или токсикантов антропо-генного происхождения) , содержащие :

1) токсические вещества (соли тяжелых металлов, токсические неметаллы, ядохимикаты);

2) радиоактивные вещества.

Это ведет к загрязнению ими атмосферного воздуха, воды, почвы, а также грибов на значи-тельной территории. В условиях ухудшения экологии, наличие в грибах вышеуказанных ток-сических веществ, вызывают отравления съедобными грибами и представляют особую пробле-му.

Грибы обладают способностью к накоплению токсических элементов , опасных для здоровья людей. Особую опасность представляет тенденция сьедобных грибов к накоплению тяжелых металлов в районах выбросов вредных загрязняющих веществ промышленными предприятия-ми, железнодорожных и автомагистралей.

При употреблении в пищу такие грибы могут вызвать отравления. Кроме того ,возможно накопление токсических веществ в организме с проявлением изменения обменных процессов в организме через несколько лет, или даже в последующих поколениях ( заболевания печени, по-чек, вегетативной нервной системы, и др.)

Остается проблемой отравления грибами, когда ядовитые грибы ошибочно употребляют как съедобные. Нынешней весной в черте нашего города активизировался рост бледной поганки, которую жители города принимают за сьедобный гриб , как в случае с вышеуказанными по-страдавшими.Термическая обработка: отваривание ,прожарка не уничтожают токсичность бледной поганки.

Для предупреждения отравлений грибами необходимо:

-собирать только те грибы, о которых вы знаете ,что они съедобные;

-перед приготовлением грибов перебрать их, выбросить старые, червивые, сомнительные гри-бы;

- никогда не употребляйте в пищу сырые грибы;

-не собирайте грибы в черте города , лесопосадках, около автомагистралей, сельскохозяй-ственных полей, в парках и огородах, где даже сьедобные грибы могут содержать токсические вещества, которыми загрязнены почва, воздух ,вода;

-не приобретайте грибы свежие и консервированные на стихийных рынках;

-отваривать дикорастущие грибы необходимо дважды по 30 минут, каждый раз выливая отвар;

-не употребляйте грибной отвар в пищу;

-для избежания отравлений детей, не оставляйте их одних в лесу, парке, лесопосадках в гриб-ную пору;

-консервируйте и сушите каждый вид грибов отдельно;

-тщатльно мойте грибы перед консервированием и посолом, чтобы удалить частички почвы ;

-не давайте блюда с содержанием грибов детям до 3 лет, не рекомендуется употребление гри-бов детьми до 7 лет и людям пожилого возраста, а также лицам ,имеющим хронические забо-левания желудочно-кишечного тракта;

-при сборе шампиньонов ,обратите внимание на цвет пластинок ,который должен быть от ро-зово-белого до буро-коричневого, но только не белого ,как у бледной поганки. Кроме того , у бледной поганки на конце ножки луковицеобразное утолщение.

При соблюдении вышеуказанных рекомендаций Вы предупредите отравления грибами, а от общения с грибным миром получите только отдых и удовлетворение, а не огорчения в виде отравлений, а самое худшее- смертельных исходов.

И.о .зав.отдел.сан-гиг.исследований

Краматорского филиала «Донецкий ОЛЦ Госсанэпидслужбы

Украины» Н. П. Жолудь

 

 

Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі